La vitamina C es un elemento
esencial, es una vitamina hidrosoluble
que se pueden encontrar en la mayoría de los tejidos del cuerpo. También es un
importante antioxidante y trabaja para proteger las células de los radicales
libres dañinos que pueden conducir a ciertas enfermedades oculares, incluyendo
cataratas y degeneración macular senil (AMD).
Beneficios:
La vitamina C ayuda a crecer células
del cuerpo y mantenerlas sanas, incluidas aquellas células de los huesos,
dientes, encías, ligamentos, y vasos sanguíneos. También ayuda a la respuesta
del organismo a la infección y el estrés, y ayuda a la utilización eficiente de
hierro. Se puede mejorar enormemente la salud y prevenir muchas condiciones,
incluyendo enfermedades cardíacas, la diabetes y el cáncer.
Inactiva los radicales libres de
oxígeno que pueden dañar las membranas de lípidos, proteínas y ADN celular. Además, protege a la piel de la radiación ultravioleta
que causa daños "manchas de edad”.
Beneficios en la piel
Casi mágica. La vitamina C es una
poderosa aliada para nuestra salud y para nuestro rostro. Su consumo y su
aplicación directa a través de distintos productos cosméticos nos ayudará a
lucir
Cuatro son las funciones
principales de la vitamina C en la piel del rostro: antioxidante, regenerante,
hidratante e iluminadora. La vitamina C también ayuda a rejuvenecer la piel después de la exposición al sol. Además, reduce los radicales libres, los cuales rompen y destruyen el colágeno y la elastina, las dos cosas que mantienen a la piel firme y suave.
Evidentemente la mejor opción es recurrir
a los productos cosméticos que incluyen concentraciones de esta vitamina. Se recomienda por
ejemplo usar tónicos de cítricos para limpiar la piel y después ponerse una
crema con vitamina C. Las pieles apagadas o deterioradas por el sol, se
rehidratarán más rápidamente adquiriendo mejor textura y mayor luminosidad.
Pero no es algo que ocurra de un día para otro. El efecto es prolongado, pero
hay que tener paciencia para que la piel comience a notarlo.
Deficiencia de vitamina C
La deficiencia de vitamina C en
los seres humanos conduce a escorbuto. Los primeros síntomas en los adultos
incluyen fatiga, debilidad, dolor las articulaciones y los músculos. En etapas
posteriores, el escorbuto se caracteriza por anemia, sangrado de las encías,
petequias y hemorragias, y el retraso en la cicatrización de las heridas.
Las mejores fuentes de vitamina C
Todas las frutas y verduras
contienen alguna cantidad de vitamina C.
En la siguiente tabla, se pueden
la lista de alimentos con vitamina C y la cantidad de
miligramos aproximada por cada 100 gramos que posee cada uno de los alimentos:
Fuente
|
Vitamina C (mg/100 g)
|
Ciruela Kakadu
|
3100
|
Camu Camu
|
2800
|
Escaramujo
|
2000
|
Acerola
|
1600
|
Guayaba
|
300
|
Grosella negra
|
200
|
Pimiento rojo
|
190
|
Perejil
|
130
|
Kiwis
|
90
|
Brócoli
|
80
|
Grosella
|
80
|
Coles de Bruselas
|
80
|
Caqui
|
60
|
Papaya
|
60
|
Fresa
|
60
|
Naranja
|
50
|
Limón
|
40
|
Melón
|
40
|
Coliflor
|
40
|
Pomelo
|
30
|
Frambuesa
|
30
|
Mandarina
|
30
|
Espinacas
|
30
|
La col cruda
|
30
|
Mango
|
28
|
Lima
|
20
|
En cuanto a las
equivalencias de acuerdo a porciones más
comunes tenemos:
• Un 8-oz vaso de jugo de naranja
– 97 mg
• Una taza de fresas – 85 mg
• 1 kiwi mediano – 75 mg
• 1 papaya mediana – 188 mg
• Jugo de toronja o pomelo 6 oz –
70 mg
• Melón, 1 taza de cubitos – 68
mg
• Mango, 1 mediana – 57 mg
• 1 / 2 taza de pimientos verdes
en bruto – 45 mg
• 1 / 2 taza de brócoli cocido –
37 mg
• 1 papa al horno – 26 mg
• 1 tomate crudo – 24 mg
• Coliflor, cruda 1 / 2 taza – 23
mg
Cómo preparar los alimentos para
mantener la vitamina C
La vitamina C puede perderse de
los alimentos durante la preparación, cocción, almacenamiento o debido a la
oxidación. Para evitar la pérdida de vitamina C:
• Para aprovechar mejor los
nutrientes de las verduras es bueno consumirlas crudas en forma de ensaladas y
jugos. Las verduras se conservan mejor si se guardan en la heladera y se lavan
previamente con agua potable.
• Hervir al vapor o cocinar los
alimentos en una cantidad muy pequeña de agua, al horno de microondas o por el
menor tiempo posible.
¿Es buena la vitamina C para los
resfriados?
Muchas personas aumenten su
ingesta de vitamina C para tratar de prevenir o "combatir" un
resfriado. Si bien la investigación no es definitiva sobre los beneficios
reales de esta práctica, cantidades extra de vitamina C es generalmente seguro
en concentraciones de hasta el doble de
la dosis diaria recomendada de 60mg.
Estudios han concluido que
tomando vitamina C en dosis altas como 1g/día durante un largo período no
impide que se produzca los resfriados. Sin embargo, dosis relativamente altas
de vitamina C reducen la duración de los síntomas de resfriado. La relación de
la dosis para un beneficio terapéutico no ha sido explorado adecuadamente, pero
hubo algunas pruebas de que una gran dosis produce mayores beneficios que dosis
más bajas.
Toxicidad
Se ha propuesto, principalmente
basado en experimentos in vitro o en reportes de casos aislados, que existe un
conjunto de posibles problemas relacionados con las grandes dosis de vitamina
C, los que incluyen mutaciones genéticas, defectos de nacimiento, cáncer,
aterosclerosis, cálculos renales, "escorbuto de rebote," estrés
oxidativo incrementado, absorción excesiva de hierro, deficiencia de vitamina
B12 y erosión del esmalte dental. Sin embargo, ninguno de estos presuntos
efectos nocivos para la salud se ha confirmado y no hay evidencia científica
confiable de que las dosis elevadas de vitamina C (hasta 10 gramos/día en
adultos) sean tóxicas o perjudiciales para la salud.
En cuanto a las preocupaciones de
formación de cálculos renales con la suplementación con vitamina C, se han realizado muchos estudios con
resultados no concluyentes por lo cual ,
sería prudente para los individuos con predisposición a formar cálculos renales
de oxalato evitar la suplementación con vitamina C en dosis elevadas.
Interacción con drogas
Se sabe que una serie de drogas
disminuyen los niveles de vitamina C, haciendo necesario un aumento en su
ingesta. anticonceptivos que contienen estrógeno (píldoras anticonceptivas),
aspirina .
Las personas que toman
anticoagulantes como la warfarina, deberían limitar su ingesta de vitamina C a
1 gramo/día bajo evaluación médica.
Es importante no administrarse
dosis elevadas de Vitamina C si se va a realizar exámenes de laboratorio como
bilirrubina sérica, creatinina sérica, y el test de guayaco para sangre oculta,
es importante informarle al médico de cualquier uso reciente de cualquier
suplemento.
Métodos de Administración y Dosis
Recomendadas
Hay dos formas principales de
administrarse la vitamina C, de forma oral o por intravenosa.
Para el paciente promedio, es aconsejable
tomar al menos la dosis Linus Pauling, que es de 1 gramo de vitamina C dos
veces al día.
“Ciertamente puede hacer más que
eso. Si usted sufre de una infección crónica o fatiga crónica puede ir aumentando
la dosis de forma gradual hasta llegar a los que conocemos como dosis de
tolerancia intestinal.
Para el paciente promedio la
suplementación oral es suficiente, pero si tiene una enfermedad grave, debería
considerar administrarse vitamina C por intravenosa con un médico porque puede
amplificar bastante los beneficios de la vitamina C.”
Nivel Máximo de Ingesta
Con la última IRN publicada en el
2000, se estableció por primera vez un nivel máximo de ingesta tolerable (NM)
de vitamina C. Con el objetivo de prevenir que la mayoría de los adultos
sufrieran de diarrea y trastornos gastrointestinales se recomendó un NM de 2
gramos (2.000 miligramos) diarios (7). Por lo general dichos síntomas no son
serios, especialmente si se resuelven con la descontinuación temporal o la
reducción de la suplementación con vitamina C en dosis elevadas.
Nivel Máximo de Ingesta Tolerable
(NM) para vitamina C
Nivel Máximo de Ingesta Tolerable
(NM) para vitamina C
Grupo Etario NM (mg/día)
Infantes 0-12 meses Imposible de determinar*
Niños 1-3 años 400
Niños 4-8 años 650
Niños 9-13 años 1.200
Adolescentes 14-18 años 1.800
Adultos 19 años y más 2.000
*La fuente de la ingesta debiera
ser de alimentos y fórmula.
Son necesarios niveles
más altos de vitamina C
Niveles más altos de vitamina C
son necesarias cuando una persona está bajo estrés ambiental, tales como
trauma, infección o fiebre. Lleno de saturación se alcanza con la ingesta
diaria de 200-500 mg por día (en 2-3 dosis divididas). Asimismo, a fin de
neutralizar los dañinos radicales libres que se se encuentran en el humo del
tabaco.
Adultos mayores (> 50 años)
Debido a que maximizar los
niveles sanguíneos de vitamina C podría ser importante en la protección de las
células y las moléculas biológicas contra el daño oxidativo, una ingesta de
vitamina C de al menos 400 mg diarios es especialmente importante para los
adultos mayores que se encuentran en un riesgo más alto de enfermedades crónicas
causadas, en parte, por daño oxidativo, como las enfermedades cardiacas, los
accidentes cerebrovasculares, ciertos tipos de cáncer y cataratas.
Vitamina C Endovenosa
El uso de la vitamina C
Endovenosa se encuentra hoy fomentado como tratamiento coadyuvante y preventivo
en diversas enfermedades, entre las cuales se encuentra:
Cáncer
Infertilidad Masculina y Femenina
Fatiga
Enfermedades del Sistema
Respiratorio
Enfermedades cardiovasculares
Se han encontrado consistentes
resultados que muestran la reducción de pérdida sanguínea durante cirugías, así
como la reducción en el tiempo de recuperación post-cirugía en pacientes a los
cuales se les suministró vitamina C endovenosa.
En cuanto a las dosis típicas de
vitamina C por intravenosa, el protocolo IVC de Riordan recomienda una dosis
inicial de 15 gramos.
Estudios recientes han demostrado
que los tratamientos con altas dosis de vitamina c vía endovenosa, mata las
células cancerígenas, al tiempo que resulta totalmente inocuo para las células
del ser humano. Así, no solo ayuda a eliminación de células cancerígenas, sino
que retarda el crecimiento tumoral, evitando la temida metástasis en los
tejidos.